Comida

Vegetariana recorriendo Sudamérica ¿se puede?

Cinco meses y medio después de viaje y de haber pasado por Ecuador, Colombia y ahora (estando en) Perú puedo hablar del tema del vegetaranismo con seguridad. Parece que en Sudamérica y Latinoamérica en general se come muchísima carne, o por lo menos es lo que ocurre en estos tres países (aunque la gente que he conocido de Argentina también me han confirmado este hecho). Además, la comen para desayunar, comer y cenar, prácticamente todos los días de la semana, por lo que a simple vista, puede parecer algo complicado el viajar siendo vegetariana o vegana, pero nada es imposible. Solo se necesita convicción, ganas y saber dónde buscar.

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Frijoles, arroz blanco, ensalada y una sencilla y feliz hamburguesa de quinua con zanahora (Baños, Ecuador)

Dejé la carne y la leche de vaca hace unos tres años, el pescado hace uno y estuve unos meses intentando evitar cualquier producto que viniese de animales, otros derivados lácteos y demás. En casa, obviamente, todo es más fácil y no resulta complicado el saber qué nutrientes comes y como suplir lo que no dan los productos animales. Sin embargo, viajando he tenido que claudicar en algunos aspectos. Sudamérica es desde luego un desafío, pero se puede hacer sin morir en el intento. Voy a contaros mi experiencia, pero espero no ofender a nadie, ni de un lado ni del otro. Es un tema muy personal y ni yo juzgo a nadie, y espero que nadie me juzgue.

Pero vamos al lío; aquí (Ecuador, Colombia y Perú), al menú del día lo llaman almuerzo. Cuesta entre 1 y 4€ aprox. Suele consistir en una sopa de primero, y de segundo; arroz, frijoles, algo de ensalada, a veces yuca o patacones (plátano frito más o menos) y carne. Hasta ahora, normalmente, pregunto de qué es la sopa, hay veces que hay suerte y es de vegetales o tubérculos y otras que es de carne. Si no se ha cocinado con carne, pregunto si en el segundo plato pueden servirme el plato normal, pero sin la proteína. Casi no he tenido ningún problema para que no me pongan la carne, y en su lugar, sirven más patacones, aguacate o algo así. Otras veces, sin preguntar, pondrán un huevo frito. Yo he vuelto a tomar huevo, pero si no queréis; especificad antes que tampoco tomáis eso.

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Un menú en un restaurante vegetariano (Guayaquil, Ecuador)

En general, en la mayoría de hostales para mochileros hay cocina relativamente bien equipada, y aunque no se consuman muchas verduras, en los mercados locales abundan a precios muy baratos, por lo que podéis cocinar sin problema. Los frijoles se venden a granel. Obviamente, si cocináis no tendréis ningún problema, pero sí que es más difícil encontrar sustitutos de la carne como tofu o seitan… Igual en las tiendas naturistas (herbolarios de toda la vida), pero serán algo caros. Aunque no temáis, pues la quinua, la chía y la linaza se encuentran súper fácilmente y a unos precios que harán que queráis llevaros todas a España. Pero los frutos secos son caretes, excepto los cacahuetes (yo hago mi propia mantequilla de cacahuete y está híper rica, sin químicos ni aceite de palma).

Otra cosa cara; las leches vegetales. En Colombia a veces tenían el litro de leche de soja por unos 3€, pero no es lo normal, y de todas formas, no suele compensar, ya que nunca pasas el suficiente tiempo en un mismo sitio como para acabarla, y se pone mala por el camino. Si me quedo una semana o más, suelo comprarla. Pero la verdad es que ya me he acostumbrado a tomar el café solo (el tinto que llaman en Colombia) y los copos avena los cocino en agua en vez de leche. Sin embargo, la panela (o caña de azúcar) es muy barata, por lo que es un buen momento de dejar el azúcar refinado por algo más natural. Pero bueno, siempre podéis hacer vosotros la leche con avena, almendras, alpiste, o lo que sea. En Perú, encontré leche de soja enlatada a un precio muy normal. Me emocioné tanto que la compré sin pensar. Luego, al leer los ingredientes, casi me da algo de la cantidad de azúcar blanco que llevaba.

Os hartaréis (o no, en realidad, yo nunca podría hartarme) de tanta fruta. Hay muchísimas, o sea solo el plátano tiene como mil variedades. Por ejemplo; hay un plátano que es más grande y ese no se considera fruta, se cocina, y se divide en guineo, maduro y verde, depende de su grado de madurez. Los maduros son más dulces. El “normal”, aquí lo llaman banano, y los hay enanos que son muy dulces y otros rosas. Yo flipo. Papaya todos los días. Y qué papayas. Unas chirimoyas del tamaño de todo el continente (las grandotas se llaman guanábanas). Hay tomates de árbol (sí, el que le puso el nombre se lució), y lulos que hacen los mejores jugos después del maracuyá. Y una de mis favoritas, las granadillas. Las enseño en el vídeo de San Andrés. DELICIOSAS. Ah, y las naranjas son verdes y no se llaman verdes (no me matéis, je). Con todas estas frutas, se pueden hacer infinidad jugos y los que venden en la calle son entre 1 y 3€, pero acordaros de decir “sin azúcar”, porque le ponen muchísimo.

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Jugo de durazno (Guayaquil, Ecuador)

El queso también lo usan muchísimo, pero no hay queso como el queso Europeo, así que se puede vivir sin él sin problema, pero cuidado con el pan, porque, sobretodo en Colombia, casi todo está relleno de queso. Los buñuelos, hay empanadas, el pandebono, las almojábanas, etc. Por supuesto todo frito y súper sano. En Colombia y Ecuador también le ponen queso al chocolate caliente, pero solo si lo pedís expresamente.

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Almojábanas  (Chía, Colombia)

Un tema interesante es el de la ganadería; se ve mucha ganadería pequeña. Familias que crían ellos sus vacas, chanchos y gallinas, consumen de sus animales y lo que sobra lo venden en los mercados locales o a los vecinos, por lo que es muy distinto, ya que solo se cría lo que se consume. En la comunidad en la que nos quedamos en la selva, pescaban mucho porque no tenían ganado, pero solo pescaban lo que iban a comer en el día. Allí me ofrecieron y me lo pensé, pero en realidad no quería comer un animal aunque hubiese sido conseguido de forma sostenible y responsable.

Creo que no es tan difícil si os buscáis un poco la vida. Comer fuera a veces puede ser un poco pesado, ya que no siempre te hacen el apaño, y veces que ni se les ocurre y te preguntan “¿vegetariano? ¿como qué?”. Importante señalar que digáis siempre vegetariano, o especifiquéis todos los tipos de carne, porque a veces solo llaman carne al res y al cerdo, pero no al pollo o pescado. Lo mejor es la aplicación Happy Cow, en más de una ocasión me ha salvado y hay veces que hay sitios donde menos te lo esperas. En Colombia por ejemplo, hay una comunidad muy grande de Hare Krisnas y tienen restaurantes repartidos por todo el país. Y bueno, si cocináis vosotros, pues ningún problema.

Puedo colgar alguna recetilla también si queréis 🙂

Y si todo lo demás falla, siempre quedarán las humitas ❤

 

¡Hasta la próxima!

Recetas en botes de cristal

Ya han venido los Reyes y ya se han ido. Para este año para mi madre he decidido hacer algo más personal y original… Bueno, personal porque me gustaba mucho la idea. Me dio la idea Paula, mi compañera de piso de Nottingham el año pasado y este la he puesto en práctica. Se trata de meter en un bote los ingredientes de alguna receta para luego hacerla (o no).

Qué necesitáis

1 bote de cristal relativamente grande

Una receta de algún bizcocho o galletas (y los ingredientes, claro)

Papel craft

Un poco de cuerda

Bolis y lápices de colores

 

Instrucciones

Obviamente lo primero es haceros con un bote de cristal. Yo fui a la tienda Casa, tenían varios no muy caros y muy monos. Me decanté por este, que valía 4,99€:

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Lo siguiente es buscar una receta. Yo elegí una de entrandoenlacocina.com. Unas galletas de chocolate blanco y arándanos. He de decir que la alteré un poco porque las capas quedaban muy finas, así que puse más de todo. Sobretodo de azúcar moreno, arándanos y chocolate blanco. Un consejo, no metáis en el bote la mantequilla, ni los huevos claro. También la receta pedía arándanos deshidratados y no encontré en el Alcampo así que trituré unos pocos y los demás los dejé sin tocar.

Este fue el orden en que puse las cosas:

  • 1 vasito de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico o levadura
  • 2 de azúcar moreno
  • una pizca de sal
  • un poco de harina para que hiciese de “colchón”
  • 130g de arándanos triturados
  • 1 vasito de harina
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • 100g de chocolate blanco machacado
  • 130g de arándanos enteros

Es bastante fácil ir metiendo los ingredientes. Yo usé un mortero para ir aplastándolo todo y con una mano y una espátula limpiaba las paredes del bote.

DSC_0087.JPGAsí, se van poniendo capa a capa, con cuidado. No os preocupeis en que se cuelen los ingredientes para abajo, porque al ser el bote de cristal no pasa.

Luego, con el papel craft, yo hice unas etiquetas para que quedase más mono. Hice una para poner el nombre de la receta con un boli negro y dandole algunos toques con el lápiz blanco. Y otra que ponía “Para Mamá de Melchor”.

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La etiqueta de las galletas la pegué con celo doblado. La otra corté dos trozos iguales de papel craft y un trozo de una caja de zapatos. El agujero me quedó de lo más chapucero pero lo pude camuflar con un poco de papel de decoración que tenía de Tiger.

Y este fue el resultado final:DSC_0104.JPGMe parece una idea muy original y muy mona, se puede hacer con casi cualquier receta de repostería, si no, simplemente echad ingredientes por capas que tengan distintos colores y dejarlo de decoración. Mi madre lo tiene así de momento, ya veremos que hacemos cuando los arándanos se pongan malos.

 

¡Espero que os guste!

20 cosas que los vegetarianos estamos hartos de oir

Desde que me he pasado al lado oscuro, me da la sensación de que cada vez hay más gente que decide dar este paso. Yo llevo cinco meses meat-free y pretendo seguir siéndolo y cuando no dependa de nadie para mis comidas, quiero ser vegana (the horror!).

No tengo por qué justificarme ante nadie, y no hago daño a nadie, ni me hago mal a mi, sin embargo, parece que cuando la gente se entera de que no comes carne, hay veces que se rompen un poco sus esquemas, y puede resultar en una serie de comentarios de lo más interesantes.

1. “Pero ¿por qué?” El único problema de esto es que cuando das tus razones, hay veces que les parece fatal y se suceden los siguientes comentarios:

2.”Pero… si no comes carne ¿qué comes?”

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La verdad es que hay TANTAS cosas que no llevan carne que no tengo que pensármelo demasiado. La base de la alimentación deben ser los hidratos de carbono, y los alimentos más ricos en ellos son los cereales, la fruta y las legumbres y ¡todo lo que se puede hacer con eso!

3. “Pero… ¿y el bacon?”

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¡Se puede vivir sin él! Sí, está bueno, y no, no lo echo de menos. Pero prefiero poner por delante mis principios y salud antes que la gula.

4.”Las plantas no sufren o ¿qué?”

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No. No tienen sistema nervioso central, ni cerebro. O sea que las plantas no tienen “percepción mental” de su vida. De todas formas, vida es vida eso está claro pero no podemos ponernos a comer piedras y tierra para evitar el sufrimiento.

5.”¿De donde sacas las proteínas?”

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Hay tantas como recetas sin carne. Aquí hay una lista muy explicativa. Gracias por, de repente, preocuparte tanto por mis hábitos alimenticios.

6.”Nacimos para ser carnívoros/omnívoros” 

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De hecho como somos omnívoros podemos sobrevivir (¡e incluso vivir bien!) comiendo casi cualquier cosa, incluso si eso excluye a la carne.

7.”Es una cuestión de supervivencia”

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Sí, el ser humano comía carne para sobrevivir, pero está claro que ya no es así. Ya no se caza para alimentarnos, si no que los animales se crían para ese fin.

8.”No eres una vegetariana de verdad si comes pescado”

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Lo se y estoy trabajando en ello.

9.”¿No te sientes débil o cansada?”

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No, tengo la misma energía que tenía antes.

10. “Si tanto te gustan los animales ¿por qué te comes su comida?”

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¿Y tú por qué te los comes? Para la producción de ganado se les da mucho más alimento a los animales del que me puedo comer yo.

11.”Si estuvieses en una isla desierta ¿cazarías y comerías animales?

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Cuando llegue el momento podré contestar a eso. Pero en este caso sí que es por una cuestión de supervivencia.

12.”Yo intenté ser vegetariano pero no podía vivir sin carne”

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13.”Te estás perdiendo lo mejor de la vida”

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Esto es una opción que yo he elegido, así que no me estoy perdiendo nada.

14.”¿Acaso te crees mejor persona por no comer carne?”

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15.”¿Has adelgazado mucho desde que no comes carne?”

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¿Sabes esa magdalena que me he comido antes? Pues eso.

16.”¿Y pollo? Eso sí comes ¿no?”

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17.”¿Te molesta cuando otros comen carne?”

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Yo solía comer carne, y no me molesta para nada, de verdad, ni me da envidia, ni nada de eso.

18. “¿Tienes tentaciones?”

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A veces, sí, pero no demasiadas y son controlables.

19.”Si no comiésemos animales habría sobre población”

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De hecho, no, y no voy a contar como se maneja la industria de la carne porque no es algo que nadie quiera oír o ver.

20. “Seguro que es una fase… ya se te pasará”

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Sí, igual que con mi sexualidad.

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No quiero crear ningún tipo de debate sobre las des/ventajas del vegetarianismo, lo que está claro es que es una elección personal que no afecta a nadie más que a uno mismo, y que vegetariano o no, no hay que juzgar a la gente por sus preferencias a la hora de comer. Además, ser hater es muy duro, es más fácil que todo el mundo viva y deje vivir ❤